В организме человека йод необходим для функционирования щитовидной железы. При его недостаточности развивается эндемический зоб, гипотиреоз, атеросклероз.

     Больше всего от недостаточности йода страдают дети, поскольку уровень умственного развития ребенка во многом зависит от содержания йода. Детям трудно учиться в школе, осваивать новые знания и навыки.
     С древних времен известно, что внешним проявлением недостаточности йода в организме является увеличение щитовидной железы (зоб), у людей развивается кретинизм (слабоумие).

      Наполеон Бонапарт при приеме в армию обязательно обследовал зоб у новобранцев (прежде всего у тех, кто вырос в горных районах, где в пище и воде крайне мало йода) – ни к чему ему были слабоумные тугоухие бойцы.

     Больной, которому показан йод, – чаще худой, нервный, раздражительный, полон беспокойства за себя и близких. Возбуждение чередуется с депрессией, он быстро утомляется, постоянно голоден, страдает от жары и легко потеет.  

        Суточная потребность организма человека в среднем – 120–150 мкг. При беременности и кормлении грудью, соответственно, 175 и 200 мкг. Дефицит йода может развиться при введении этого элемента в организм в количестве менее 10 мкг/день.

     В норме в организме человека содержится 15–25 мг йода (по некоторым данным – до 50 мг), причем половина этого количества находится в щитовидной железе. В щитовидной железе концентрация йода составляет 1000–12000 мкг/г, тогда как в печени – 0,2 мкг/г, в яичниках, легких – 0,07 мкг/г, в почках – 0,04 мкг/г, в лимфоузлах – 0,03 мкг/г, в мозге, семенниках и мышцах – 0,02 мкг/г. Вероятно, йод накапливается также в слизистой оболочке желудка, слюнных и молочных железах во время лактации.

     Всасывается йод преимущественно в верхнем отделе желудочно-кишечного тракта. Йодиды быстро абсорбируются в кишечнике.

     Избыток йода выделяется почками. Уровень экскреции хорошо коррелирует с уровнем потребления, поэтому он используется для оценки потребления йода.

     Прием натуральных продуктов, содержащих йод, не вызывает побочных эффектов, даже при чрезмерном содержании в них йода.

     Биологическая роль в организме человека. Йод регулирует работу щитовидной железы и гипофиза, предупреждает накопление радиоактивного йода, обеспечивает защиту от действия радиации. Йод является структурным компонентом гормонов щитовидной железы – тироксина Т4 и трийодтиронина Т3. Предшественником Т4 и Т3, которые являются низкомолекулярными веществами, является йодированный белок щитовидной железы – тиреоглобулин, ограниченный протеолиз которого приводит к образованию Т4. Т3 образуется из Т4 в процессе дейодирования под влиянием Se–зависимой дейодиназы. Таким образом, йод и селен метаболически тесно связаны – йод в организме не функционирует без селена.
    Основная метаболическая функция этих гормонов состоит в повышении синтеза АТФ и связанного с этим увеличения потребления кислорода митохондриями в процессе окислительного фосфорилирования. Посредством этого универсального механизма гормоны щитовидной железы оказывают на организм системное действие. Поэтому дефицит йода приводит к снижению основного обмена. Прежде всего, он сказывается на состоянии центральной нервной системы.

     Ребенок должен получать необходимое количество йода еще в утробе матери. У детей гипотиреоз приводит к глубоким нарушениям высшей нервной деятельности, неполному развитию интеллектуальных возможностей человека, кретинизму.

     У взрослых дефицит йода приводит к психической инертности, заторможенности, снижению умственных способностей, уменьшению силы и частоты сердечных сокращений, диастолической гипертонии. Вследствие торможения энергоснабжающих процессов происходит недоокисление продуктов обмена, что ведет к нарушению эндоэкологического состояния организма и его «зашлаковыванию». Одновременно тормозится окисление холестерина и накопление его атерогенных форм, что ведет к раннему атеросклерозу, а в сочетании с нарушениями функций сердечно–сосудистой системы – к инфаркту миокарда и инсульту. Из–за дефицита энергопродукции имеет место генерализованное снижение мышечного тонуса, вялость поперечно-полосатой и гладкой мускулатуры, в частности ЖКТ.

      Дефицит йода приводит к иммунодефицитам, увеличению риска развития опухолей, в первую очередь – щитовидной железы.
    Нозологической формой проявления дефицита йода является эндемический зоб – заболевание весьма распространенное в йод–дефицитных регионах Украины и России. В этиологии этого заболевания опасна как недостаточность йода, так и дефицит других микроэлементов, прежде всего селена, кобальта, меди.
    Эндемическим зобом является компенсаторное увеличение щитовидной железы в ответ на малое поступление йода в организм, и направлено оно на увеличение объема железы с целью захвата большего количества йода, циркулирующего в крови. Зоб получил название эндемического, поскольку он развивается у достаточно большого количества людей, проживающих на одной территории, где снижено количество йода в окружающей среде, т.е. в воде, почве, пищевых продуктах.
    Базедова болезнь (зоб) характеризуется избытком жира, вялостью, ненормальным разрастанием щитовидной железы.

    Признаки недостаточности йода: эндемический зоб, гипотиреоз (нервно–психические расстройства, вялость, приступы необъяснимой тоски, подавленное настроение), кретинизм (резкое отставание психического и физического развития, низкорослость, деформации скелета), раздражительность, сонливость, забывчивость, ухудшение памяти и внимания, появление частых головных болей из–за повышения внутричерепного давления, отеки лица, конечностей и туловища; повышенное содержание холестерина; брадикардия; запоры; глухонемота, снижение фертильности, мертворождения, врожденные аномалии развития, повышенная перинатальная смертность; параличи.
    Частые простудные и инфекционные заболевания, снижение уровня гемоглобина также могут свидетельствовать о малом количестве йода в организме. Недостаточность йода у детей может проявляться в отставании умственного развития. Кроме того, недостаточность йода связывают с раком молочной железы, усталостью, неонатальным гипотиреозом (кретинизм) и повышением веса.

     Йод необходим: при гипотиреозе, микседеме, атеросклерозе, хронических отравлениях ртутью и свинцом, при лечении воспалительных процессов верхних дыхательных путей.

    В организме человека бор необходим в микродозах для поддержания здорового состояния костей, процессов метаболизма кальция, фосфора и магния. Бор способствует предотвращению постменопаузального остеопороза, укрепляет мышцы, улучшает функции мозга, повышает жизненный тонус. 

     Суточная потребность организма человека – более 0,3 мг, вероятно, ближе к 1 мг.

     Бор может попадать в организм человека несколькими путями. В наибольших количествах – с воздухом при дыхании у людей, работающих на бородобывающем или бороперерабатывающем производстве, а также у людей, проживающих недалеко от таких заводов. В меньшей степени – при употреблении внутрь воды с повышенным содержанием бора и с пищей. Теоретически бор может попасть в организм при кожном контакте с косметикой, содержащей соединения бора, и с моющими веществами.

     В пище бор содержится в виде декагидрата тетрабората натрия и борной кислоты. Эти вещества быстро и хорошо абсорбируются из желудочно-кишечного тракта (обычно абсорбируется более 90% потребляемого бора). Выделяются соединения бора в значительной степени с мочой.

     В организме взрослого человека содержится около 20 мг бора. Более половины общего количества бора находится в скелете, а около 10% приходится на мягкие ткани. В среднем в тканях человека и животных содержится от 0,05 до 0,6 мкг/кг бора, однако в зубах и ногтях его концентрация в несколько раз выше. В организме бор можно обнаружить в клетках нервной ткани, паренхиматозных органах, жировой клетчатке. В плазме крови средняя концентрация бора составляет 0,02–0,075 мкг/мл. В некоторых регионах мира из–за повышенного содержания бора в окружающей среде в организм человека попадает ежедневно 17–27 мг бора, и тогда концентрация этого микроэлемента в крови возрастает до 0,45–0,66 мкг/мл.
     Биологическая роль в организме человека. Биологическая роль бора недостаточно изучена. Бор играет существенную роль в обмене углеводов и жиров, ряда витаминов и гормонов, влияет на активность некоторых ферментов. Показано, что введение борнокислого натрия в дозе 5–10 мг/кг вызывает повышение уровня сахара в крови. Под влиянием боратов инактивируются витамины B₂ и В₁₂, подавляется окисление адреналина.
In vitro бор ингибирует активность двух классов ферментов. Во–первых, это тирозиннуклеотидзависимые и флавиннуклеотидзависимые оксидоредуктазы (алкогольдегидрогеназа, альдегиддегидрогеназы, ксантиндегидрогеназа и цитохром–В₅–редуктаза) – борат конкурирует с ферментами за НАД и ФАД. Во–вторых, борат (или производные соединений бора), могут связываться с активными центрами таких ферментов как химотрипсин, субтилизин, глицеральдегид–3–фосфатдегидрогеназа.
    У женщин в период постменопаузы устранение дефицита бора сопровождается повышением уровня 17 бета–эстрадиола в сыворотке крови и меди в плазме крови. Вследствие этого улучшаются показатели электроэнцефалограммы, память, нормализуются поведенческие реакции.
    Есть данные, свидетельствующие о том, что бор играет регуляторную роль по отношению к паратгормону и поэтому может косвенным образом влиять на метаболизм кальция, магния, фосфора и витамина D. Бор влияет на макроминеральный метаболизм, влияет на метаболизм стероидных гормонов и у людей, и у животных.
    Биологический интерес представляют комплексы бора со многими веществами, включая моносахариды и полисахариды, аденозин–5–фосфат, пиридоксин, рибофлавин, дегидроаскорбиновую кислоту и пиридин–нуклеотиды.
    Отсутствие бора вызывает возрастание стрессовых нутриционных факторов, которые влияют на функцию мембраны клетки (т.е. кальция, холекальциферола, магния), или снижение калия. Таким образом, бор может выполнять функцию на уровне мембраны клетки.

    Признаки недостаточности бора: точно верифицировать симптомы дефицита бора сложно, поскольку отсутствие бора затрагивает макроминеральный метаболизм. Известно, что бор влияет на обмен кальция и меди. Его дефицит может приводить к гиперхромной анемии и тромбоцитопении.
    Недостаточное содержание бора в организме на фоне дефицита витамина D вызывает повышение активности щелочной фосфатазы в плазме крови и задержку роста. В то же время недостаточное содержание витамина D усиливает влияние дефицита бора на обмен кальция, магния, фосфора.
    У женщин в возрасте 48–82 лет в период постменопаузы недостаточность бора вызвала ухудшение минерального обмена и состояния костной ткани, что свидетельствует о том, что бор является важнейшим элементом в профилактике и лечении остеопороза.
    Бор может потенцировать эффекты эстрогенов, применяемых в терапии постклимактерических состояний.
    Бор – биологически динамический микроэлемент, который затрагивает макроминеральный метаболизм. Исключение из рациона бора может играть роль при некоторых расстройствах неизвестной причины, выявляемых нарушенным макроминеральным метаболизмом (например, остеопорозом, уролитиазом и неправильным формированием костей, связанных с длительным парентеральным питанием).
    Показано, что низкие диетические концентрации бора приводят к снижению умственной способности, хронической усталости, недостатку жизненных сил.
    Дефицит бора наблюдается редко. Однако, людям пожилого возраста в связи с нарушением абсорбции кальция и тенденцией к ухудшению состояния костей рекомендуется принимать бор в виде БАДов по 2–3 мг ежедневно.

         Бор необходим: бор способствует профилактике постклимактерического остеопороза и росту мышечной ткани.

    В организме человека бром участвует в регуляции функции центральной нервной системы (усиливает торможение), щитовидной и половых желез.  

     Суточная потребность организма человека – 2–8 мг.

     В организме взрослого человека содержится около 260 мг брома. Бром обнаруживается в крови (до 10 мг/л), костной и мышечной ткани; наиболее высокая концентрация брома выявлена в почках, гипофизе, щитовидной железе. Выделение брома происходит преимущественно с мочой и потом.

     Биологическая роль в организме человека. Бром относят к условно–эссенциальным элементам. Физиологическая роль брома мало изучена.

     Бромид натрия (NaBr) участвует в активации пепсина, активирует некоторые ферменты, в частности, липазы и амилазы поджелудочной железы, участвующие в переваривании жиров и углеводов.

     Ионы брома подавляют деятельность щитовидной железы, являясь антагонистами йодидов и при хроническом воздействии замедляют их усвоение.

     Бромиды участвуют в регуляции центральной нервной системы, усиливая в ней процессы торможения.

     Препараты, созданные на основе брома, снижают либидо и потенцию, благодаря чему применяются для подавления полового влечения.

     Чистый бром – очень ядовитое вещество. Поэтому до сих пор еще ни один врач не прописал гиперактивному и неврастеническому больному чистый бром как успокаивающее средство. То, что в обиходе называется бромом, на самом деле является раствором одной из его солей – бромида натрия NаВr, но и то – в очень малой концентрации.

    Признаки недостаточности брома. В экспериментах на козах искусственный пищевой дефицит бромид–аниона приводил к ухудшению роста, фертильности, снижению гематокрита, уменьшению количества гемоглобина в крови, росту жирности молока и числа выкидышей, укорочению продолжительности жизни.
    У некоторых диализных больных с дефицитом бромида наблюдалось бессонница.

     Бром необходим: при истерии и неврастении как седативное, снотворное и противосудорожное средство.

    В организме человека ванадий участвует в окислительно–восстановительных процессах, дыхании, кроветворении. Играет важную роль в процессах роста и репродукции, а также замедляет синтез холестерина, необходим для образования костной ткани и зубов.    

     Суточная потребность организма человека – 10–25 мкг.

     В организме взрослого человека содержится около 100 мкг ванадия. Абсорбируется менее 5% ванадия, попавшего в организм перорально (в виде ванадила или ванадата). Ванадий входит в состав мышечной и костной ткани, может накапливаться в сердечной мышце, селезенке, щитовидной железе, легких, почках. Попадая в кровь, ванадий, очевидно, конвертируется в ванадил–трансферриновых и ванадил–ферритиновых комплексах в жидкостях организма и плазме. Моча – главный способ экскреции для абсорбированного ванадия, а кости – главное место депонирования.

     Биологическая роль в организме человека. Биологическая роль ванадия недостаточно изучена. Считают, что ванадий участвует в регуляции углеводного обмена и сердечно–сосудистой деятельности, а также в метаболизме тканей костей и зубов.
    Считается, что ванадию свойственны функции катализатора окислительно–восстановительных процессов. Ванадий является ингибитором и, возможно, регулятором Na⁺–K⁺–АТФ–азы, рибонуклеазы и других ферментов. Ванадий усиливает поглощение кислорода тканями печени, катализирует окисление фосфолипидов изолированными ферментами печени, и, возможно, влияет на уровень сахара крови. Ванадий действует на некоторые функции глаз, печени, почек, миокарда, нервной системы.

     В биологических системах наиболее важными формами ванадия являются тетра– и пентавалентные состояния, которые легко образуют комплексы с другими веществами, такими как трансферрин или гемоглобин, таким образом, стабилизируя их против окисления. Предполагают, что ванадий выступает кофактором ферментов фосфорилтрансферазы, аденилатциклазы и протеинкиназы; в форме ванадила – в биосинтезе гормонов, метаболизме глюкозы, липидов. Наиболее изучена галопероксидаза – пероксидаза щитовидной железы.
    В последние годы было установлено, что ряд неорганических соединений, а именно, соли ванадия, селена, молибдена и вольфрама, имитируют эффекты инсулина. Среди них самой изученной является биологическая роль ванадия. Вероятно, что в ближайшее время применение соединений, содержащих ванадий, в терапии больных диабетом I типа позволит снизить дозу инсулина, вводимого диабетикам, а, возможно, и отказаться от него. Соединения ванадия, кроме гипогликемического эффекта, имеют также антигипертензивную и антихолестеринемическую активность. Кроме того, соединения, содержащие ванадий, проявляют противоопухолевое действие.

    Признаки недостаточности ванадия: недостаточность ванадия может быть одной из причин заболеваний сердечно–сосудистой системы и почек, увеличения риска развития атеросклероза, увеличения риска развития сахарного диабета, снижения репродуктивной способности и повышения детской смертности.
     Дефицит ванадия у животных приводит к повышению частоты абортов и снижению количества молока (примерно 40% детенышей погибают), увеличению веса щитовидной железы, уменьшению роста.
    При выращивании коз на диете, специально обедненной ванадием, наблюдалось увеличение числа выкидышей и смертности среди новорожденных животных. При этом наступление смерти часто сопровождалось судорогами (конвульсиями). У подопытных животных отмечалась деформация скелета (задних конечностей) и увеличение объема щитовидной железы.
    В опытах на крысах было показано, что введение ванадия на фоне дефицита йода или действия других струмогенных факторов способно оказывать положительный эффект на восстановление функций щитовидной железы. Поскольку ванадий может затрагивать метаболизм йода и функцию щитовидной железы, предполагают, что он может иметь нутриционную значимость при стрессе, который вызывает резкое снижение нормального статуса щитовидной железы. Недостаточность ванадия может сопровождаться снижением уровня холестерина и повышением содержания триглицеридов, печеночных липидов и фосфолипидов в плазме крови, увеличением гематокрита.

     Ванадий необходим: при диабете, гиперинсулинемии, анемии, повышенном артериальном давлении, при лечении туберкулеза, сифилиса, ревматизма, при запланированном снижении веса, в спортивной подготовке.

       Кремний – один из важнейших макроэлементов. В организме человека участвует в формировании соединительной и эпителиальной тканей, способствует росту волос и ногтей, стимулирует фагоцитоз. Он содержится в организме человека в виде различных соединений, участвующих главным образом в образовании твердых скелетных частей и тканей.

      В настоящее время нет точных рекомендаций по суточной потребности организма человека в этом макроэлементе: расчетный интервал для потребления составляет от 20 до 40 мг в день для взрослых. Некоторые ученые считают, что оптимальная интенсивность поступления кремния составляет 50–100 мг/день. Дефицит кремния может развиваться при недостаточном поступлении этого элемента в организм (5 мг/день и менее).
       Всего в организме взрослого человека содержится около 1 г кремния. В организме усваивается около 4% от общего количества поступившего кремния. Несмотря на существенные колебания в количестве кремния, поступающего в организм, его содержание в крови остается стабильным.
    В наиболее высоких концентрациях кремний содержится в соединительной ткани: стенках аорты, трахеи, связках, костях, коже (особенно в эпидермисе), волосах (причем в волосах брюнетов кремния в два раза больше, чем в волосах блондинов) и лимфоузлах. В мышцах и паренхиматозных органах содержание кремния значительно ниже.
    Среди внутренних органов лидером по содержанию этого элемента является щитовидная железа – в ней накапливается до 310 мг кремния.
    Содержание кремния в тканях головного мозга составляет 0,001–0,01%, наиболее богаты им твердая мозговая оболочка, кора мозга и мозжечок. Концентрация кремния в головном мозге зависит от состояния центральной нервной системы, например, при возбуждении центральной нервной системы его количество в тканях мозга уменьшается, а при торможении – увеличивается.

     Растворимые соединения кремния всасываются в тонкой и двенадцатиперстной кишке. По данным спектрального анализа, в ежедневных продуктах, выделенных здоровым организмом человека, содержание кремния равно 4,7%.
    Увеличение потребления кремния повышает его экскрецию с мочой до достаточно четких границ.

     Биологическая роль в организме человека. Кремний необходим для поддержания эластичности артерий и играет важную роль в профилактике сердечно–сосудистых заболеваний. Он препятствует вредному воздействию алюминия на организм, стимулирует деятельность иммунной системы и замедляет процессы старения в тканях.
    Согласно выводам биохимиков, кремний используется в организме человека восьмикратно, участвуя в различных промежуточных реакциях как катализатор, «энергодатель», обеспечивая жизнь. После восьмикратного использования кремний выводится.
    Основная роль кремния в организме человека – участие в химической реакции, суть которой состоит в скреплении субъединиц волокнистых тканей организма (коллагена и эластина) вместе, что придает им силу и упругость. Также он принимает непосредственное участие в процессе минерализации костной ткани.
    Кроме того, кремний вместе с белковыми структурами способствует образованию ферментов, аминокислот, гормонов; необходим для усвоения человеком кальция, фосфора, жиров, хлора, фтора, натрия, серы, марганца, молибдена, кобальта и многих других элементов; влияет на проводимость нервных волокон и функцию некоторых структур головного мозга, подпитывает энергией мозжечок, который отвечает за контроль и координацию наших движений и равновесие. Любое нарушение в кремниевом балансе отражается, прежде всего, на координации движений человека, причем человек с дефицитом кремния в организме всегда пошатывается вправо и никогда – влево.
    Кремний замедляет процессы старения; препятствует проникновению холестерина в плазму крови и отложению липидов на стенках сосудов; облегчает удаление с мочой метаболитов, чужеродных и токсичных веществ; служит барьером, задерживающим распространение дегенеративных процессов; связывает продукты распада опухолевой ткани; оказывает влияние на процессы метаболизма в эритроцитах; укрепляет венозную стенку, улучшает структуру волос, кожи, ногтей; играет важную роль в профилактике сердечно–сосудистых заболеваний, стимулирует деятельность иммунной системы; защищает от гормональных нарушений, запоров и т.д. Возникновение многих патологических процессов, в том числе рака, атеросклероза, туберкулеза, диабета, зоба, некоторых дерматитов, камней в мочевыводящих путях, часто связано с нарушением обмена в организме соединений кремния.

     Человек вполне может получить необходимое количество кремния с пищей. Дополнительный прием рекомендуется при болезни Альцгеймера, остеопорозе, сердечно–сосудистых заболеваниях. При любой хронической и острой патологии потребность в кремнии увеличивается, и повышенный прием этого элемента ведет к улучшению самочувствия и помогает организму справиться с болезнью. Более того, кремний показан и здоровым людям для профилактики не только всех вышеперечисленных болезней, но и для поддержания здоровья ногтей, кожи и волос.

   При потреблении рафинированных пищевых продуктов уровень кремния в организме снижается, а при рационе, богатом пищевыми волокнами, – растет.

     Признаки и симптомы недостаточности. Потеря кровеносными сосудами эластичности (что приводит к ускорению процессов старения), кариес и пародонтоз, ломкость ногтей и выпадение волос.

     Кремний необходим: при болезни Альцгеймера, остеопорозе, сердечно–сосудистых заболеваниях, для поддержания здоровья ногтей, кожи и волос.

    Широко известны лечебные свойства кремниевой воды. Кремниевая вода является простым средством пополнения концентрации этого жизненно важного вещества в организме. Кремниевая вода имеет все свойства талой, бактерицидной серебряной воды, отличается особым вкусом и свежестью. Эта вода похожа на межклеточную жидкость и плазму крови человека по водородному показателю и биохимическим категориям.

Кобальт в организме человека стимулирует кроветворение, входит в состав В₁₂–зависимых ферментов, активирует ряд ферментативных процессов.
    Кобальт активирует накопление соединений, первичными предшественниками которых являются ароматические аминокислоты (фенилаланин, тирозин, триптофан), т.е. всех фенолов, некоторых групп алкалоидов (производные тропана, индола).

     Суточная потребность организма человека – 20–50 мкг. По другим данным за сутки человек должен получать с пищей 0,1–0,2 мг кобальта. Дефицит кобальта наблюдается при недостаточном поступлении этого элемента в организм (10 мкг/сутки и менее).

     В организме взрослого человека содержится около 1,5 мг кобальта: на печень приходится 0,11 мг, скелетные мышцы – 0,20 мг, кости – 0,28 мг, волосы – 0,31 мг, жировую ткань – 0,36 мг.

     В среднем в желудочно-кишечном тракте всасывается около 20% поступившего кобальта. Из организма кобальт выводится с калом (около 80%) и с мочой (10%).

     Биологическая роль в организме человека. Кобальт является жизненно необходимым элементом для человека. Он входит в состав витамина В₁₂ (кобаламин), который содержит около 4,5% кобальта, активно участвует в ферментативных процессах и образовании гормонов щитовидной железы, угнетает обмен йода, входит в состав инсулина, способствует выделению воды почками. Кобальт повышает усвоение железа и синтез гемоглобина, является мощным стимулятором эритропоэза.
    Процесс кроветворения у человека и животных может осуществляться только при нормальном взаимодействии трех биоэлементов – кобальта, меди и железа. Следует отметить, что механизм влияния кобальта на гемопоэз продолжает оставаться неясным. Известно, что при введении кобальта в костный мозг увеличивается образование молодых эритроцитов и гемоглобина. Однако, для этого необходимо наличие в организме достаточного количества железа.
    Витамин B₁₂, кроме своего действия на процессы кроветворения, весьма эффективно влияет на обмен веществ, в первую очередь на синтез белков, а также обладает способностью восстанавливать –S–S– группы, участвующие в процессах блокирования и утилизации токсичных элементов. При недостаточном потреблении кобальта проявляются некоторые нарушения функции центральной нервной системы, малокровие, снижение аппетита.
    Кобальт способен избирательно угнетать дыхание клеток злокачественных опухолей и, тем самым, их размножение.

    Специфическим свойством кобальта считают его способность в два–четыре раза усиливать противомикробные свойства пенициллина.

     Признаки недостаточности кобальта: общая слабость, утомляемость, снижение памяти, вегетососудистые нарушения; аритмии, анемии, замедленное развитие в детском возрасте; медленное выздоровление после заболеваний.
    Дефицит кобальта часто встречается у вегетарианцев, лиц с нарушениями функций органов желудочно-кишечного тракта, спортсменов, получающих повышенные физические нагрузки, а также при кровопотерях и глистной инвазии.
    Недостаточное поступление кобальта в организм приводит к недостаточному синтезу витамина В₁₂ и к анемии, а также отягощает эндемический зоб.

    Кобальт необходим: при аритмии, анемиях (особенно B₁₂–дефицитной анемии), кровопотерях, вегетососудистой дистонии, глистной инвазии.

     В настоящее время установлено, что в малых дозах мышьяк необходим организму человека: он препятствует потере фосфора. Подобно тому, как витамин D регулирует фосфорно-кальциевый обмен, так мышьяк регулирует обмен фосфорный. 

     Суточная потребность организма человека – 12–15 мкг. Дефицит этого элемента в организме может развиться при его недостаточном поступлении (1 мкг/день и менее).

     Всего в организме человека содержится около 15 мг мышьяка.

       Около 80% мышьяка всасывается в желудочно-кишечном тракте, 10% поступает через легкие и около 1% – через кожу. Более 90% неорганических соединений мышьяка растворимы и хорошо абсорбируются. Далее неорганический мышьяк перемещается в печень, где он метилируется. Мышьяк накапливается в легких, печени, коже и тонком кишечнике. Депонируется мышьяк преимущественно в ретикуло-эндотелиальной системе, вероятно, в результате связи арсенита с SH–группами белков, которых относительно больше в этих тканях.
    Через 24 часа после поступления из организма выводится 30% мышьяка с мочой и около 4% – с калом. Незначительные количества удаляются с потом, с выпавшими волосами, отслоившейся кожей и желчью.

     Биологическая роль в организме человека. Известно, что мышьяк взаимодействует с тиоловыми группами белков, цистеином, глутатионом, липоевой кислотой. Возможно, мышьяк участвует в некоторых ферментативных реакциях. Как активатор ферментов мышьяк, вероятно, действует как заместитель фосфата. Как ингибитор, мышьяк, очевидно, реагирует с сульфгидрильными группами ферментов.

     Мышьяк влияет на окислительные процессы в митохондриях, участвует в нуклеиновом обмене, т.е. имеет прямое отношение к синтезу белка, и необходим для синтеза гемоглобина, хотя и не входит в его состав.

     Известно, что в организме млекопитающих мышьяк содержится в восстановленных формах As, NaAs³⁺, которые рассматривают как потенциальные стимуляторы образования металлотионеина с CdCl₂.

     Считалось, что «микродозы мышьяка, вводимые с осторожностью в растущий организм, способствуют росту костей человека и животных в длину и толщину, в отдельных случаях рост костей может быть вызван микродозами мышьяка даже после окончания общего роста». Однако эти данные не нашли научного подтверждения.

     В настоящее время исследуется влияние микродоз препаратов, содержащих мышьяк, как противораковых средств.

     Признаки недостаточности мышьяка:дерматиты, анемии.
    Другие известные симптомы: пониженная концентрация триглицеридов сыворотки крови.

      Мышьяк необходим: при воспалительных процессах, вызванных протозойным и микробным поражением, при некоторых формах аллергии, при анемии, для повышения аппетита.
    При отравлении человека или домашних животных (собак, птиц, свиней, коров) большими дозами селена мышьяк является противоядием. В экспериментах, проведенных на мышах, удалось уменьшить заболеваемость раком именно с помощью специально подобранных доз мышьяка.

     Мышьяковистые минеральные воды применяют при лечении анемии и некоторых желудочно-кишечных заболеваний. Он входит в состав мумие – природного минерально-органического вещества. Также его применяют при лечении сонной болезни на последней стадии.

    Хлор, так же, как и натрий, является элементом поваренной соли и также жизненно важен для организма человека. Это один из основных элементов водно-солевого обмена всех живых организмов.

     Суточная потребность организма человека в хлоре составляет около 1,6–2 г. Минимальная потребность человека в хлоре составляет около 800 мг в сутки. Младенец получает необходимое количество хлора через молоко матери, в котором содержится 11 ммоль/л хлора.

     Рацион без добавления поваренной соли содержал бы около 1,6 г хлора.
    Обыкновенный рацион содержит избыточное количество хлора – 7–10 г. Основное количество хлора (до 90%) взрослые получают с поваренной солью. Около 4 г хлора человек получает с хлебом и 1,5–4,6 г – с поваренной солью. В организме среднего человека (масса тела – 70 кг) содержится 95 г хлора. Около 85% хлора находится во внеклеточном пространстве. Мышечная ткань человека содержит 0,20–0,52% хлора; костная – 0,09%; плазма крови – 0,35%.
    Хлор накапливается в висцеральной ткани, коже и скелетных мышцах. В железах желудка и скелете человека содержание хлора в три раза выше, чем в остальных органах и тканях. В клетках аккумулируется 10–15% всего хлора, из этого количества от 1/3 до 1/2 – в эритроцитах.
    Всасывается хлор, в основном, в толстом кишечнике. Всасывание и экскреция хлора тесно связаны с ионами натрия и бикарбонатами, в меньшей степени – с минералокортикоидами и активностью Na⁺/K⁺–АТФ–азы.
    Хлор выводится из организма в основном с мочой (90–95%), калом (4–8%) и через кожу (до 2%). Экскреция хлора связана с ионами натрия и калия, и реципрокно – с HCO₃^– (кислотно–щелочной баланс).

     Биологическая роль в организме человека. У животных и человека ионы хлора участвуют в поддержании осмотического равновесия, хлорид–ион имеет оптимальный радиус для проникновения через мембрану клеток. Именно этим объясняется его совместное участие с ионами натрия и калия в создании постоянного осмотического давления и регуляции водно-солевого обмена. Под влиянием нейромедиатора гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) ионы хлора оказывают тормозящий эффект на нейроны путем снижения потенциала действия. Хлорные каналы представлены во многих типах клеток, митохондриальных мембранах и скелетных мышцах. Эти каналы выполняют важные функции в регуляции объема жидкости, трансэпителиальном транспорте ионов и стабилизации мембранных потенциалов, участвуют в поддержании рН клеток.
    В желудке ионы хлора создают благоприятную среду для действия протеолитических ферментов желудочного сока, он является составной частью соляной кислоты, вырабатываемой желудком, необходимой для усвоения большинства пищевых продуктов. Хлор важен для формирования плазмы крови, является активатором некоторых ферментов, играет существенную роль в поддержании кислотного баланса крови. Он участвует во всех биохимических реакциях, которые происходят при участии натрия.
    Хлор также играет важную роль в организме, поддерживая нормальный баланс жидкостей. Часто предполагают, что при потреблении суточной рекомендованной нормы натрия автоматически потребляется и норма хлора. Однако недавно полученные факты свидетельствуют, что это не всегда так.

        Дефицит хлора может возникнуть при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, при которых содержание хлора значительно уменьшается. Также недостаточность хлора может возникнуть при соблюдении бессолевой диеты, которую назначают при гипертонии, заболеваниях почек и других болезнях.

     Признаки недостаточности хлора: потеря вкусовых ощущений и аппетита, тошнота, вялость, мышечная слабость.

     При использовании обеззараженной (хлорированной) питьевой воды, а также при посещении закрытых бассейнов могут развиться аллергические проявления, связанные с действием хлора. Дети, которые регулярно используют закрытый бассейн для занятий плаванием, также могут быть более склонны к развитию астмы – хлор, который используется в бассейнах для очистки воды, может увеличить риск в шесть раз. Это происходит потому, что побочные продукты хлорирования загрязняют воздух в помещении бассейна, раздражая дыхательные пути и легкие, делая их более уязвимыми к аллергенам.

     Хлор необходим: при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.

    Магний – компонент ферментов, в организме человека содержится в костях, зубах, является регулятором работы нервной системы.
    Магний – макроэлемент, от недостаточности которого страдает до 90% современных людей.

      Суточная потребность организма человека – 280–350 мг. Норма потребления для взрослых составляет 4 мг/кг, что составляет в среднем для мужчин 350 мг/сутки, а для женщин – 280 мг/сутки соответственно. Оптимальное соотношение кальция и магния 1:0,5, что обеспечивается обычным подбором пищевых продуктов.

     В организме взрослого человека содержится около 140 г магния (0,2% от массы тела), причем 2/3 от этого количества приходится на костную ткань. Главное «депо» магния находится в костях и мышцах в виде фосфатов и бикарбонатов.

     Магний поступает в организм с пищей (в частности, с поваренной солью) и водой. Часть ионизированного магния отщепляется от магнезиальных солей пищи в желудке и всасывается в кровь. Основная часть трудно растворимых солей магния переходит в кишечник и всасывается только после их соединения с жирными кислотами. В желудочно-кишечном тракте абсорбируется до 40–45% магния, поступившего в организм. Магний абсорбируется и в тощей, и в подвздошной кишке. Процент абсорбции магния регулируется его концентрацией в пище и присутствием компонентов рациона, ингибирующих или способствующих его абсорбции. Увеличение потребления кальция несколько влияет на всасывание магния.
    В случаях, когда абсорбция магния увеличивается, наблюдается рост его уровня в крови посредством повышения экскреции с мочой. Увеличение перорального поступления магния приводит к уменьшению абсорбции фосфатов. При различных синдромах мальабсорбции, как правило, уменьшается всасывание магния в кишечнике.
    Концентрация магния в крови у человека составляет 2,3–4,0 мг%. В крови человека около 50% магния находится в связанном состоянии, а остальные – в ионизированном. Комплексные соединения магния поступают в печень, где используются для синтеза биологически активных соединений.

     Почки играют ключевую роль в гомеостазе магния. Выводится магний из организма в основном с мочой (50–120 мг) и с потом (5–15 мг). Примерно 75% магния сыворотки фильтруется в почечных клубочках. Нарушение фильтрации уменьшает количество магния, поступающего в канальцы. Серьезное снижение функции клубочков служит причиной повышения концентрации магния в сыворотке крови. Здоровая почка при среднем потреблении магния повторно абсорбирует около 95% фильтрованного ею количества.
    Когда потребление магния значительно ограничено у людей с нормальной функцией почек, выделение магния становится небольшим – менее 0,25 ммоль/сут. Увеличение потребления магния до нормы повышает мочевую экскрецию без изменения уровня магния сыворотки при условии, что функция почек нормальная, и вводимое количество не превышает максимальную клубочковую фильтрацию.

     Биологическая роль в организме человека. Физиологическая функция магния обусловлена его участием как кофактора в ряде важнейших ферментативных процессов. Магний является структурным компонентом значительного количества (около 300) ферментов, в частности АТФ–зависимых ферментов. Этим определяется системное влияние магния на энергетические процессы во всех органах и тканях, прежде всего, активно энергопотребляющих (сердце, нервная система, работающие мышцы). С этим связан широкий спектр фармакологической активности магния.
    Магний участвует в синтезе белка, нормализует функции почек и желчевыводящих путей, положительно влияет на работу сердечно–сосудистой и нервной системы. Участвуя в преобразовании креатина фосфата в АТФ, магний контролирует энергетику организма.
    Магний оказывает кардиопротекторное действие, благоприятно влияя на сердце при нарушениях ритма, ишемической болезни сердца, в том числе – при инфаркте миокарда, улучшая кислородное обеспечение миокарда, ограничивая зону повреждения. Одновременно магний проявляет сосудорасширяющее действие и способствует снижению артериального давления.
    Магний является антистрессовым макроэлементом, производит нормализующее действие на состояние нервной системы и ее высших отделов (особенно в сочетании с витамином В₆) при нервном напряжении, депрессиях, неврозах.
    При сахарном диабете магний предотвращает сосудистые осложнения и в сочетании с цинком, хромом, селеном улучшает функцию бета–клеток поджелудочной железы. При заболеваниях органов дыхания способствует расширению бронхов и снятию бронхоспазма. В обоих случаях магний является важным фактором терапии (в сочетании с основными средствами).
    Магний оказывает положительное влияние на состояние репродуктивной системы. У беременных женщин магний предотвращает недостаточность развития плода (вместе с фолиевой и пантотеновой кислотами), развитие гестозов, преждевременные роды и выкидыш. Во время менопаузы у женщин обеспечивает снижение отрицательных проявлений этого состояния.
    Обеднение крови магнием отмечено при рахите. Есть основание предполагать, что в виде магнезиальных солей этот элемент способствует исчезновению предраковых состояний кожи и слизистых оболочек, предупреждает развитие злокачественных новообразований.

    Чрезмерное потребление кальция, фосфатов, жиров (до 70 г в день), алкоголя, кофе (более 2 чашек в день), антибиотиков, медикаментов для лечения опухолей может препятствовать усвоению магния организмом.
    В свою очередь витамины B₁, B₆, C, D, E, калий, фосфор (поступающие в оптимальных количествах), белки, эстрогены способствуют повышению уровня магния в организме.
    Усвоение магния нарушается при одновременном избыточном поступлении с пищей жиров и кальция, поскольку для всасывания из кишечника этих веществ нужны желчные кислоты. Алкоголь, курение, диабет, стрессы также снижают уровень магния.

     Признаки недостаточности магния: ухудшение передачи нервных и мышечных импульсов, вызывающие раздражительность и нервозность, повышенную возбудимость, спазмы и судороги, дезориентацию во времени и пространстве, бессонницу, мигрень, хроническую усталость, нарушения пищеварения, учащенное сердцебиение, приступы, вспышки гнева или раздражения.
    Первым признаком недостаточности магния являются подергивания и судороги, особенно икроножных мышц.
    Недостаточность магния лежит в основе многих сердечно–сосудистых заболеваний. На фоне постоянного дефицита магния повышается риск возникновения атеросклероза артерий сердца, сердечных приступов и изменений ритма сердца. Он может быть главной причиной летальной сердечной аритмии, гипертензии, внезапной остановки сердца, а также астмы, хронического болевого синдрома, депрессии, бессонницы, синдрома раздраженной толстой кишки и легочных заболеваний. В некоторых случаях развивается артрит и остеопороз.

    Магний необходим: при гипертонической болезни, симптоматической гипертензии, атеросклерозе, патологии печени и желчных путей, депрессии, головокружениях, мышечной слабости и судорожных сокращениях, при псориазе, склеродермии, красной волчанке, предменструальном синдроме, для поддержания в организме нормального pH баланса, предупреждения кальциноза мягких тканей. Он обеспечивает защиту эндотелия артерий от стресса, вызываемого внезапными перепадами артериального давления, необходим для образования костной ткани, углеводного и минерального обмена, для растворения почечных камней, образованных из оксалатов и фосфатов.
    Магний усиливает эффективность действия витамина В₆ (пиридоксина), важного для профилактики развития атеросклероза.

    Натрий – жизненно важный межклеточный и внутриклеточный элемент, который в организме человека участвует в создании необходимой буферности крови, регуляции кровяного давления, водного обмена (ионы натрия способствуют набуханию коллоидов тканей, задерживающих воду в организме, и способствуют ее накоплению), активизации пищеварительных ферментов, питании нервной и мышечной ткани. Накапливая воду в организме, натрий препятствует обезвоживанию (при недостаточности воды клетки перестают выполнять свои функции, и в организме накапливаются шлаки). Он необходим также для сердечной мышцы.

      Суточная потребность организма человека – около 1 г.
    Физиологическая потребность в натрии в основном удовлетворяется обычной диетой без добавления пищевой соли (0,8 г природного натрия в день). Основное количество натрия – около 80% – организм получает при потреблении продуктов с добавлением поваренной соли.
    Потребность в натрии существенно возрастает при сильном потоотделении в жарком климате или при больших физических нагрузках.

     Содержание натрия в теле взрослого человека составляет 0,08% (55–60 г на 70 кг массы тела).

     Натрий распределяется по всему организму: крови, мышцам, костям, внутренним органам и коже. Около 40% натрия находится в костной ткани, в основном, во внеклеточной жидкости.

     Ионы натрия быстро и полностью всасываются на всех участках желудочно-кишечного тракта и в местах парентеральных инъекций. Ионы натрия легко проникают также через кожу и легочный эпителий.
    Выводится натрий из организма, в основном с мочой (95%), калом, потом. Максимальная экскреция натрия с мочой – с 9 до 12 часов дня, тогда как минимальная – ночью.
    Обмен натрия регулируется, в основном, альдостероном.

     Биологическая роль в организме человека. Натрий – электролит, который играет ключевую роль в регулировании жидкостного обмена. Натрий в виде катиона Na⁺ участвует в поддержании гомеостаза (ионное равновесие, осмотическое давление в жидкостях организма). Он играет важную роль в регуляции осмотического давления и водного обмена, при нарушении которых отмечаются жажда, сухость слизистых оболочек, отечность кожи. Натрий оказывает значительное влияние и на белковый обмен.
    Обмен натрия находится под контролем щитовидной железы. При гипофункции щитовидной железы происходит задержка натрия в тканях. При гиперфункции количество натрия в коже уменьшается, а выделение его из организма – усиливается.
    В организме человека натрий выполняет «внеклеточные» функции: поддержка осмотического давления и рН среды, формирование потенциала действия путем обмена с ионами калия, транспорт углекислого газа, гидратация белков, солюбилизация органических кислот.
    Внутри клеток натрий необходим для поддержания нейромышечной возбудимости и работы Na⁺–K⁺–насоса, обеспечивающего регуляцию клеточного обмена различных метаболитов. От натрия зависит транспорт аминокислот, сахаров, неорганических и органических анионов через мембраны клеток.
    Натрий также участвует в образовании желудочного сока, регулирует выделение почками многих продуктов обмена веществ, активирует ряд ферментов слюнных желез и поджелудочной железы, а также более чем на 30% обеспечивает щелочные резервы плазмы крови.

     Усвоению натрия способствуют витамины D и K, тогда как дефицит калия и хлора в организме препятствует поступлению натрия.

     Недостаточность натрия связывают с одышкой, усталостью, бессонницей, низким сахаром в крови.
    Признаки недостаточности натрия: спазмы мышц живота, отсутствие аппетита (анорексия), тошнота, рвота, потеря ориентации, нарушение координации движений, обезвоживание, депрессия, головокружение, утомляемость, галлюцинации, головная боль, учащенное сердцебиение, сниженный порог вкусовых ощущений, сонливость, пониженное артериальное давление, ослабление памяти, мышечная слабость, повторяющиеся инфекции, потеря веса.

         Натрий необходим: при тяжелом физическом труде, высокой внешней температуре, обильном потоотделении (норма потребления натрия увеличивается почти в 2 раза), занятиях спортом в жаркие дни или в условиях жаркого климата, работе в горячих цехах, при рвоте, поносах, а также при употреблении пищи, богатой калием (натрий – антагонист калия).

  Одним из жизненно важных элементов является железо. Из всех металлов железо играет наиболее многостороннюю и существенную роль в жизни на Земле. Это самый распространенный на Земле металл после алюминия, составляет 4,2% веса всей Земной коры.
    В организме человека железо участвует в процессах кроветворения, обмена кислорода, а также в иммунобиологических и окислительно-восстановительных реакциях.
          Суточная потребность мужского организма в железе составляет около 10 мг, тогда как женскому организму необходимо до 20 мг (женщины ежемесячно теряют с менструальной кровью 10–40 мг% железа). Дефицит железа может развиться, если поступление этого элемента в организм будет менее 1 мг/сут. Безопасное потребление железа при диетическом питании – до 45 мг/сут.
    Нормальные запасы железа в организме составляют 300–1000 мг для взрослых женщин и 500–1500 мг для взрослых мужчин. Множество людей имеет запас железа на нижней границе нормы. Доказано, что у многих здоровых женщин фактически отсутствуют любые запасы железа. 57% содержания железа приходится на гемоглобин крови, 23% находится в тканях и тканевых ферментах, а 20% откладывается в печени, селезенке, костном мозге.
    Количество железа в организме изменяется в зависимости от веса, концентрации гемоглобина, пола и размера депо. Наибольшее депо – гемоглобин, в частности в эритроцитах. Запасы железа здесь варьируют соответственно массе тела, полу и концентрации гемоглобина крови и составляют примерно 57% от всего железа, содержащегося в организме человека. Например, человек, весящий 50 кг, чья концентрация гемоглобина крови – 120 г/л, имеет содержание гемового железа 1,1 г.
    Количество негемового запаса железа, содержащегося в форме ферритина и гемосидерина, также зависит от возраста, пола, массы тела, а кроме того, от потери железа (обычно – от кровотечения), беременности или перегрузки железом (при гемохроматозе). Тканевый пул железа включает миоглобин (форма гемоглобина, которая присутствует в мышечной ткани) и небольшую, но эссенциальную фракцию железа в ферментах. Примерно 9% железа содержится в миоглобине. Существует «лабильный пул» – быстрый компонент рециркуляции, который не имеет определенного анатомического или клеточного местонахождения.
    Транспорт железа связан с трансферрином. Этим путем обычно проходит 20–30 мг железа в сутки.
    Ежедневные потери железа составляют примерно 1 мг в день. В основном они осуществляются через пищеварительный тракт: десквамацию эпителиальных клеток кишечника (0,3 мг/сут), через микрокровотечения и потери с желчью. Железо также расходуется при десквамации эпителиальных клеток кожи и в меньшей степени с мочой (менее 0,1 мг/сут).
    У здоровых людей компенсация этих потерь происходит путем абсорбции железа из пищи. Пищевые продукты животного происхождения содержат железо в легче усваиваемой форме. Считается, что организм усваивает до 35% «животного» железа. В то же время другие источники сообщают, что этот показатель составляет менее 3%.
    У женщин ежемесячная потеря железа происходит с менструальной кровью. Очень сложно поддается количественному анализу потеря железа, связанная с менструацией или беременностью. Хотя менструальная кровопотеря у здоровой женщины имеет тенденцию быть постоянной ежемесячно, различия среди женщин весьма значительны. Менструальные потери крови увеличиваются при наличии внутриматочных спиралей и уменьшаются при приеме противозачаточных таблеток.

     Биологическая роль в организме человека. Железо является компонентом важнейших железосодержащих белков в т.ч. ферментов, в которые он входит как в виде гема, так и в негемовой форме. Основная масса железа в виде гема включена в гемоглобин. Кроме того, железо в такой же форме входит в состав цитохрома Р–450, цитохрома G5, цитохромов дыхательной цепи митохондрий, антиоксидантных ферментов (каталазы, миелопероксидазы). Поэтому этот макроэлемент важен не только для обеспечения организма кислородом, но и для функционирования дыхательной цепи и синтеза АТФ, процессов метаболизма и детоксикации эндогенных и экзогенных веществ, синтеза ДНК, инактивации токсических перекисных соединений.
    Таким образом, наиболее важными функциями железа в организме является продукция гемоглобина и миоглобина и обогащение эритроцитов кислородом.
   Тело человека сплошь пронизано мельчайшими сосудами – капиллярами. Большинство из них настолько тонки, что эритроцитам приходится превращаться из шарика в тонкую палочку, чтобы протиснуться внутрь. Несмотря на долгий и трудный путь по большому кругу кровообращения – от левого желудочка до правого предсердия – некоторые из эритроцитов тратят на пробег меньше 30 секунд, и за это время должны успеть отдать кислород тканям. По капиллярам легких эритроциты проходят всего за 10 секунд, успевая отдать захваченный ими в тканях тела СО₂ и заместить его новой порцией О₂.
    Эритроциты не могли бы быть столь ловкими, если бы не гемоглобин. Белок глобин, создающий его основу, имеет вид шарика, состоящего из четырех субъединиц – полипептидных цепочек, свернутых в виде карманов. В каждую из карманов «вложен» железосодержащий комплекс – гем. Стоит одной молекуле О₂ проникнуть в карман и соединиться с железом, как остальные цепочки глобина начинают последовательно изворачиваться таким образом, что второй, третий и четвертый атомы железа «высовываются» наружу. Здесь железо мгновенно связывается с кислородом, которого в легких почти столько же, сколько и в окружающем воздухе, то есть относительно много. Благодаря перестройке молекулы глобина возникает так называемый кооперативный эффект: связывание первой субъединицы глобина с кислородом повышает сродство к нему второй субъединицы, связывание второй – повышает сродство третьей и так далее. С каждым шагом присоединение О₂ к железу гемоглобина облегчается. Четвертый атом железа приобретает, таким образом, в 500 раз больше сродства к кислороду, чем первый. Этот механизм был установлен британским биохимиком лауреатом Нобелевской премии Максом Перуцем в 60–х годах прошлого века.
    Итак, гемоглобин насыщается кислородом, не вступая с ним в крепкую химическую связь, и на 100% превращается в оксигемоглобин ярко–красного цвета, что типично для артериальной крови. В капиллярах, где концентрация О₂ ниже, чем в артериях, устойчивость оксигемоглобина снижается. Датский физиолог Христиан Бор, отец знаменитого Нильса Бора, установил, что не только высокая концентрация углекислого газа вытесняет кислород из гемоглобина, но и связывание каждой молекулы СО₂ с атомом железа снижает сродство соседних атомов к О₂, то есть идет борьба двух кооперативных систем. В результате гемоглобин очень быстро отдает тканям весь кислород и насыщается углекислым газом, меняя цвет на более темный – цвет венозной крови.
    Гемоглобин синтезируется там же, где рождаются молодые эритроциты, – в костном мозге. В одном эритроците насчитывается 400 млн. молекул гемоглобина, и ежесекундно костный мозг рождает 2,5 млн. эритроцитов! Однако 70% общего железа организма, то есть примерно 0,8–0,9 г, хватает, чтобы насытить кровь гемоглобином из расчета 160 г/л.
    Жизнь эритроцита невелика – всего 125 дней. На «кладбище» эритроцитов, в селезенке, гемоглобин распадается, и его нужно строить заново. Железо из разрушенных эритроцитов в значительной мере возвращается к месту синтеза, а поэтому суточная потребность здорового человека в железе не превышает 10–20 мг.
    Железо необходимо и для повышения активности многих ферментов, для процессов роста организма, образования энергии, поддержания нормального состояния иммунной системы.
    Железосодержащие соединения играют важную роль в функционировании иммунной системы, прежде всего, клеточного звена. Наиболее явная форма проявления дефицита железа – железодефицитная анемия, за которой могут скрываться серьезные нарушения в организме (хронические потери крови при внутренних кровотечениях).

     Дефицит железа чаще всего обусловлен нарушением абсорбции и усвоения, а также может быть результатом кишечных кровотечений, чрезмерной кровопотери в период менструаций, диеты с высоким содержанием фосфора, нарушений пищеварения, длительных заболеваний, язвенных поражений, длительного использования антацидных препаратов, чрезмерного употребления кофе или чая и другими причинами.Чрезмерные физические упражнения и сильное потоотделение повышают выведение железа из организма.

     Признаки недостаточности железа: анемия, бледность кожных покровов, инъекция сосудов склер, ломкость и выпадение волос, седые волосы, отслоение ногтей, ногти в форме лопастей, затрудненное глотание, воспаление слизистой оболочки ротовой полости, нарушения пищеварения, головокружение, слабость, усталость, нервозность, замедление умственных реакций, хрупкость костей, ожирение.
    Железодефицитная анемия составляет 80% всех анемий. С VI до XVI века, то есть почти все время Средневековья, анемия считалась особенно свойственной молодым девушкам и называлась «бледная немочь». С развитием медицинской химии была установлена его причина – недостаточность железа в крови, и болезнь получила название «хлороз», от греческого слова, означающего бледно–зеленый цвет. Оба названия хорошо подчеркивают внешне заметный симптом болезни. Сегодня заболевание называется железодефицитной или гипохромной анемией.
    При недостаточном поступлении железа в организм используют лекарственные препараты, содержащие его. С этой целью прежде применяли даже обычные железные опилки. Из истории известно, что граф А.П. Бестужев–Рюмин (1693–1766) предложил в качестве укрепляющего и возбуждающего средства капли (они получили название «Бестужевские»), которые представляли из себя раствор хлорида железа (III) в смеси этанола и этилового эфира.

     Железо необходимо: детям в период роста, беременным женщинам и кормящим матерям, молодым девушкам и женщинам, баланс железа которых подвергается нагрузке вследствие менструаций, спортсменам, которые в результате потоотделения теряют минеральные вещества.

     Литий в организме человека предупреждает развитие нервно–психических заболеваний.

       Суточная потребность организма человека на данный момент точно не определена (ориентировочно 100 мкг). 

    Содержание лития в организме человека – около 70 мг. Ионы лития Li+ быстро и практически полностью абсорбируются из ЖКТ, вероятно, из тонкого кишечника, а также из мест парентерального введения. Ионы лития легко проникают через биологические мембраны. Среднее содержание лития (в мкг/г), в различных органах значительно различается: в лимфоузлах – 200, легких – 60, печени – 7, цельной крови – 6, мышцах – 5, мозге – 4. Литий можно обнаружить в костях, кишечнике, надпочечниках и других тканях. Выведение лития осуществляется преимущественно почками и в меньшей степени с калом и потом.

     Биологическая роль в организме человека. В организме человека литий, очевидно, способствует высвобождению магния из клеточных «депо» и тормозит передачу нервного импульса, тем самым снижая возбудимость нервной системы. Установлено, что ионы лития влияют на транспорт ионов натрия в нервных и мышечных клетках, вследствие чего литий выступает как антагонист натрия. Под влиянием лития увеличивается внутриклеточное дезаминирование норадреналина и уменьшается количество свободного норадреналина, действующего на адренорецепторы в тканях мозга. Ионы лития повышают чувствительность нейронов гиппокампа и других областей мозга к действию дофамина. Таким образом, литий активно влияет на нейрохимические процессы, происходящие в мозге, что может лежать в основе его терапевтической активности при психических заболеваниях.

     Имеются данные о влиянии лития на жировой и углеводный обмен. Под влиянием лития возрастает поглощение глюкозы, синтез гликогена и уровень инсулина в сыворотке крови больных диабетом, принимающих препараты лития, снижается уровень глюкозы и кетоновых тел в моче. Литий оказывает инсулиноподобный эффект.

     Признаки недостаточности лития: маниакально–депрессивный психоз, шизофрения и другие психические заболевания.
    Установлено, что у больных хроническим алкоголизмом наблюдаются пониженные концентрации лития в организме.
    Возможно, дефицит лития встречается при иммунодефицитных состояниях и некоторых новообразованиях.
    В литературе приводятся данные о связи между содержанием лития в воде и частотой депрессий у населения различных регионов.

     Литий необходим: при маниакально–депрессивном психозе, шизофрении и других психических заболеваниях, депрессиях, иммунодефицитных состояниях, сахарном диабете и некоторых новообразованиях.

    Кальций широко распространен в природе, много его и в организме человека. Мы постоянно нуждаемся в поступлении этого элемента. Еще ассирийцы для физической крепости, твердости рук, выносливости, а также в качестве лекарства от похмелья использовали толченые клювы ласточек, богатые кальцием.

      Суточная потребность в кальции для взрослого человека составляет 800–1500 мг в день. В организме детей кальций обновляется через 1–2 года, у взрослых – через 10–12 лет.

     Биоусвояемость кальция из пищевых продуктов составляет 25–40%. Содержание кальция в организме составляет около 1,9% от веса человека (1000–1200 г). Около 25–40% потребляемого кальция абсорбируется и поступает в обновляемый кальциевый пул. Этот пул состоит из небольшого количества кальция в биологических жидкостях (внутриклеточный кальций, кальций крови и тканевой жидкости) и составляет 1% от общего количества кальция в организме. Остальные 99% кальция находятся в костных тканях, включены в дентин, эмаль зубов. У взрослого человека внеклеточный пул кальция обновляется 20–30 раз в сутки, тогда как в костях он обновляется каждые 5–6 лет. Почки фильтруют примерно 8,6 г/сутки, почти все количество его повторно абсорбируется и только от 100 до 200 мг выводится с мочой. Всасывание кальция кишечником, реабсорбция почками и обновление в костях непосредственно регулируется гормоном паращитовидных желез, кальцитонином и витамином D.

     Биологическая роль в организме человека. Кальций составляет основу костной ткани, участвует в обмене веществ, процессах передачи нервных импульсов, обеспечивает равновесие между процессами возбуждения и торможения в коре головного мозга, участвует в регуляции сократимости скелетных мышц и мышцы сердца, влияет на кислотно–щелочное равновесие организма, активность ряда ферментов.
    Кальций участвует в обмене веществ, кроветворении, повышает сопротивляемость организма к инфекциям и токсинам. Кальций необходим для функционирования клеточных мембран, работы ядерного аппарата клетки, способствует стабилизации тучных клеток и тормозит высвобождение гистамина, уменьшая тем самым проявления аллергических реакций, болевого синдрома и воспалительных процессов. Он является фактором свертываемости крови, снижает холестерин крови, участвует в формировании иммунного ответа.
    Необходимо подчеркнуть особую роль кальция как фактора внутриклеточной сигнализации.
    Недостаточное поступление кальция в организм усиливает выведение кальция из костей в кровь, вызывая деминерализацию костей и остеопороз. Существенно повышается потребность в нем у беременных женщин и кормящих матерей.
    Опытным путем доказано, что сторонники сыроедения в наше время не знают такого заболевания костной ткани как остеопороз, а также не страдают артрозом, радикулитом, поскольку они не подвергают овощи и фрукты тепловой обработке. При термообработке органический кальций переходит в неорганический и не усваивается организмом.
    Однако, кальций в молоке усваивается, пока мы пьем его сырым, а тем более парным. Пастеризованное обработанное молоко, а также йогурт и другие молочные продукты, как и детские смеси, содержат кальций уже в неорганической малоусваиваемой форме.

     Важным фактором нарушения кальциевого обмена могут быть заболевания щитовидной железы или заболевания почек, а также остеопороз, панкреатит. Избыток в организме фосфора, свинца, цинка, кобальта, магния, железа, калия, натрия приводит к недостаточности кальция в организме, такой же результат может вызвать применение мочегонных средств.
    Выведение кальция из организма усиливается при питании избыточным количеством кислых веществ, при ацидозе.

     В среде, насыщенной йодом, например, в океанах, животные и растения, живущие в них, обладают рекордной массой и высокой продолжительностью жизни (морские черепахи живут по 2–3 столетия). Отмечено, что скот в прибрежных районах отличается своими размерами и развитым скелетом. Таким образом, йод и кальций при совместном действии могут творить чудеса в жизни биологических субъектов.
    Однако, термическая обработка рыбы разрушает присутствующий в ней витамин D₃ и йод, и для сохранения ценных веществ лучше есть рыбу вяленую, копченую или соленую, как поступают народы Севера.

     Признаки недостаточности кальция: боли в суставах, ломкость ногтей, экзема, повышенный уровень холестерина в крови, учащенный пульс, гипертензия, бессонница, мышечные спазмы, нервозность, онемение рук или ног, бледность лица, ревматоидный артрит, рахит и разрушение зубов, ослабление умственных способностей, судороги, депрессия.
    Применяют для профилактики остеопороза, регуляции функционирования ЦНС, при недостаточной функции паращитовидных желез, аллергических заболеваниях (сывороточная болезнь, крапивница, ангионевротический отек, сенная лихорадка), для уменьшения сосудистой проницаемости (геморрагический васкулит, явления лучевой болезни, воспалительные и экссудативные процессы), при кожных заболеваниях (экзема, псориаз), при хроническом гепатите, токсических поражениях печени, как кровоостанавливающее средство при кровотечениях, в качестве противоядия при отравлении солями щавелевой и фтористой кислот.

     Повышение содержания кальция в волосах наблюдается у людей с гиперфункцией щитовидной железы, нефрокальцинозом, а также у страдающих хроническим алкогольным гепатитом, имеющих черепно–мозговые травмы. Повышенное содержание кальция отмечается у детей при церебральном параличе, аутизме.

     Кальций необходим: при нарушении процессов оссификации, повышенной кровоточивости, неврозах, туберкулезе, гиперэргических реакциях.
    Показаниями к необходимости применения кальция является нарушение питания, влажная кожа, частые простуды, плохая переносимость холода, молочных продуктов, яиц, слабый стул.

     Много кальция и в грибах, но при варке или жарке органический кальций переходит в форму, которая не усваивается организмом. Только в соленых грибах после холодной засолки за счет длинного вымачивания перед засаливанием сохраняется органический кальций, который усваивается. Не случайно жители берегов Онежского озера и окружающего Каргополя отличались отменным здоровьем, – они питались свежими рыжиками, немного присыпанными солью, богатыми органическим кальцием. Развитие их скелета и мышечной мускулатуры передавалось в генах, и поэтому в царствование Елизаветы Петровны в охрану набирали ребят с прекрасным кряжистым сильным телосложением из числа каргопольцев. Соли кальция усваиваются только в сочетании с солями фосфора. 

     В организмах  человека сера выполняет незаменимые функции: обеспечивает пространственную организацию молекул белков, необходимую для их функционирования, защищает клетки, ткани и пути биохимического синтеза от окисления, а весь организм – от токсического действия чужеродных веществ.

     Суточная потребность организма человека – 0,5–3 г (по другим данным – 4–5 г).

     Сера поступает в организм с пищевыми продуктами, в составе неорганических и органических соединений. Большая часть серы попадает в организм в составе аминокислот.
    Неорганические соединения серы (соли серной и сернистой кислот) не всасываются и выделяются из организма с калом. Органические белковые соединения подвергаются расщеплению и всасываются в кишечнике.

     Содержание серы в теле взрослого человека – около 0,16% (110 г на 70 кг массы тела). Сера содержится во всех тканях человеческого организма, особенно много ее в мышцах, скелете, печени, нервной ткани, крови. Также богаты серой поверхностные слои кожи, где сера входит в состав кератина и меланина.
    В тканях сера находится в самых разнообразных формах – как неорганических (сульфаты, сульфиты, сульфиды, тиоцианаты и др.), так и органических (тиолы, тиоэфиры, сульфокислоты, тиомочевина и т.д.). В виде сульфат–аниона сера присутствует в жидких средах организма. Атомы серы являются составной частью молекул незаменимых аминокислот (цистин, цистеин, метионин), гормонов (инсулин, кальцитонин), витаминов (биотин, тиамин), глутатиона, таурина и других важных для организма соединений. В их составе сера участвует в окислительно–восстановительных реакциях, процессах тканевого дыхания, выработки энергии, передачи генетической информации, и выполняет много других важных функций.
    Сера является компонентом структурного белка коллагена. Хондроитин сульфат присутствует в коже, хрящах, ногтях, связках и клапанах миокарда. Важными серосодержащими метаболитами являются также гемоглобин, гепарин, цитохромы, фибриноген и сульфолипиды.

     Сера выделяется преимущественно с мочой в виде нейтральной серы и неорганических сульфатов, меньшая часть серы выводится через кожу и легкие, а выводится в основном с мочой в виде SO₄^2–.
    Эндогенная серная кислота, образующаяся в организме, принимает участие в обезвреживании токсичных соединений (фенол, индол и др.), которые производятся микрофлорой кишечника, а также связывает чужеродные для организма вещества, в том числе лекарственные препараты и их метаболиты. При этом образуются безвредные соединения – конъюгаты, которые затем выводятся из организма.
    Обмен серы контролируется теми факторами, которые также оказывают регулирующее воздействие и на белковый обмен (гормоны гипофиза, щитовидной железы, надпочечников, половых желез).

     Биологическая роль в организме человека. В организме человека сера – непременная составная часть клеток, ферментов, гормонов, в частности инсулина, который вырабатывается поджелудочной железой, и серосодержащих аминокислот (метионина, цистеина, таурина и глутатиона).
    Сера входит в состав биологически активных веществ (гистамина, биотина, липоевой кислоты и др.). В состав активных центров молекул ряда ферментов входят SH–группы, которые принимают участие во многих ферментативных реакциях, в частности, в создании и стабилизации нативной трехмерной структуры белков, а в некоторых случаях выступают непосредственно в качестве каталитических центров ферментов, они являются частью различных коэнзимов, включая коэнзим А.
    Сера входит в состав гемоглобина, содержится во всех тканях организма, необходима для синтеза коллагена – белка, который определяет структуру кожи.
    В клетке сера обеспечивает такой тонкий и сложный процесс, как передача энергии: переносит электроны, принимая на свободную орбиталь один из неспаренных электронов кислорода. Сера участвует в фиксации и транспорте метильных групп.

      Сера дезинфицирует кровь, повышает сопротивляемость организма бактериям и защищает протоплазму клеток, способствует осуществлению необходимых организму окислительных реакций, усиливает секрецию желчи, предохраняет от вредного воздействия токсичных веществ, защищает организм от вредного воздействия радиации и загрязнений окружающей среды, тем самым замедляя процессы старения. Этим объясняется высокая потребность организма в данном элементе.

     Признаки недостаточности серы: запоры, аллергии, тусклость и выпадение волос, ломкость ногтей, повышенное артериальное давление, боли в суставах, тахикардия, высокий уровень сахара и высокий уровень триглицеридов в крови.

    В запущенных случаях – жировая дистрофия печени, кровоизлияния в почки, нарушения белкового и углеводного обмена, перевозбуждение нервной системы, раздражительность.
    Дефицит серы в организме случается не часто, поскольку большинство продуктов питания содержит ее достаточное количество.

     Сера необходима: при туберкулезе легких, суставном ревматизме, воспалениях, изжоге, артритах, рините, проблемах с волосами (когда количество креатина в них ниже нормы), болях в суставах, паразитарной инфекции, синдроме раздраженного кишечника, запястном сухожильном синдроме (профессиональное заболевание компьютерщиков), а также болезнях кожи и ногтей.

    В организме человека медь участвует в процессе дыхания тканей, в процессах анаболизма (синтеза новых структур и веществ), синтезе гемоглобина и других железопорфиринов, пигментов кожи, волос, глаз, влияет на функционирование желез внутренней секреции.

     О важности меди для организма человека известно с древних времен. Так, древнегреческий врач и философ Эмпедокл носил медные сандалии, считая, что именно они обеспечивают ему живость ума и воображения. Ибн Сина в «Каноне врачебной науки» (1020 г.) прописывал медный порошок при переломах костей и рекомендовал привязывать медные пластинки к гнойным ранам. Так же само ведут себя ханты и ненцы в Тюменской области, настаивая воду на порошке металлической меди, которую пьют при переломах костей. В Сирии и Египте новорожденным для профилактики рахита и эпилепсии надевают медные браслеты. По этой же причине старообрядцы Урала и Сибири предпочитают носить медные крестики на шнурке.

      Суточная потребность организма человека – от 1 до 7 мг (по рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) суточная потребность в меди для взрослых – 1,5 мг). Дефицит меди в организме может развиваться при недостаточном поступлении этого элемента (1 мг/сутки и менее).

     В желудочно-кишечном тракте абсорбируется до 95% меди, поступившей в организм (причем в желудке количество ее максимально), затем в двенадцатиперстной кишке, тощей и подвздошной кишке. Лучше организмом усваивается двухвалентная медь. В крови медь связывается с сывороточным альбумином (12–17%), аминокислотами гистидином, треонином, глутамином (10–15%), транспортным белком транскуприном (12–14%) и церулоплазмином (до 60–65%).

     Медь проникает во все клетки, ткани и органы. Максимальная концентрация меди отмечена в печени, почках, мозге, крови, однако медь можно обнаружить и в других органах и тканях.
    Ведущую роль в метаболизме меди играет печень, поскольку здесь синтезируется белок церулоплазмин, который имеет ферментативную активность и участвует в регуляции гомеостаза меди. К тому же церулоплазмин участвует в окислении двухвалентного железа в трехвалентное, ведь только в этой форме железо доступно для организма.

     Биологическая роль в организме человека. Медь играет важную роль в процессах биосинтеза гема и, соответственно, гемоглобина. Поэтому ее недостаточность, так же как и железа, может привести к анемии. Медь входит в структуру цитохромоксидазы – терминального фермента дыхательной цепи митохондрий и, следовательно, необходима для процессов генерации энергии в клетке. Медь играет важную роль в антиоксидантной защите организма, поскольку вместе с цинком входит в структуру тканевого антиоксидантного фермента – супероксиддисмутазы и антиоксидантного белка плазмы крови – церулоплазмина, который является переносчиком этого металла. Медь обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами (возможно, за счет антиоксидантного действия). Регулирует обмен катехоламинов, серотонина, тирозина, меланина, способствует повышению активности инсулина и более полной утилизации углеводов. Необходима для роста и размножения, входит в состав пигмента меланина.
    Этот микроэлемент участвует в формировании структуры белков соединительной ткани – коллагена и эластина, которые являются структурными компонентами костной и хрящевой ткани, кожи, легких, стенок кровеносных сосудов. Поэтому дефицит меди может привести к формированию аневризмы аорты и сосудов головного мозга. По этой же причине недостаточность меди приводит к деминерализации костной ткани и остеопорозу.
    Медь участвует в образовании миелиновых оболочек нервов, дегенерация которых приводит к рассеянному склерозу и другим тяжелым нарушениям нервной системы.

     Признаки недостаточности меди. Одним из ранних признаков недостаточности меди является остеопороз (медь играет существенную роль в образовании коллагена – одного из основных белков, образующих костную ткань, кожу и соединительную ткань), поседение и облысение.
    Недостаточность меди в организме может вызвать задержку роста, анемию, депигментацию волос (поседение) и частичное облысение, общую слабость, снижение дыхательной функции, появление кожных язв, потерю аппетита и, соответственно, снижение веса, атрофию сердечной мышцы, снижение гемоглобина и количества эритроцитов.
    Содержание меди снижается при сахарном диабете. Снижается ее содержание и при эмоциональных стрессах, психастении, эпилепсии, поэтому представляется возможным лечение нервных и психических заболеваний препаратами и растениями, содержащими медь. В связи с этим малахитовые изделия можно рассматривать как средства, успокаивающие душевное состояние, поскольку в состав малахита входит медь.

     Содержание меди повышается при эпилепсии, гепатитах, циррозе печени, анемиях, лейкозах и различных инфекционных заболеваниях (скарлатина, дифтерия, туберкулез, менингит).
    Есть прямая зависимость между уровнем меди в крови и повышением температуры тела в результате воспаления. По диагностической значимости повышение содержания меди сопоставимо даже с определением СОЭ.

     Медь необходима: при гиперлипидемии, остеопорозе, анемии, для укрепления волос, нормального функционирования нервной системы и суставов, при заболеваниях легких, любом воспалении, гангрене, сахарном диабете и эндартериите.

    Цинк – макроэлемент, который в организме человека принимает участие в синтезе белков, копировании генетического материала, кроветворении, функционировании иммунной и эндокринной систем, действует как кофактор нескольких сотен цинк–зависимых ферментов. Недостаток вызывает отставание в росте, карликовость, замедление полового созревания, поражения кожи и слизистых оболочек (дерматиты, облысение, паракератоз), бесплодие, усиление роста опухолей, патологии ногтей и волос. Цинк участвует не только в процессах кроветворения, формирования костей, выработки иммунитета, но также в деятельности желез внутренней секреции (а именно, принимает участие в синтезе мужских гормонов, в частности, тестостерона, а также инсулина и гормона роста). Цинк обеспечивает нормальное функционирование предстательной и поджелудочной желез.
      Суточная потребность мужского организма в цинке больше, чем у женщин, и составляет 15–25 мг. Дефицит цинка может развиваться при недостаточном поступлении его в организм (1 мг/день и менее).
     Цинк незаменим для нормального роста и развития, поэтому потребность в цинке увеличивается во время беременности.
   Эта потребность в целом невелика: около 100 мг на весь период беременности. Ее можно обеспечить дополнительным регулярным потреблением цинка в дозе 0,6 мг/сутки на протяжении всей беременности.
    Особенно важно обеспечить потребность в цинке плода в первые 3 месяца беременности. Развитие плаценты в этот период требует больших минеральных запасов. Именно тогда беременная женщина жалуется на изменения в восприятии запаха и вкуса. Все это результат недостатка цинка во вкусовых сосочках языка или в рецепторах носовой полости.
    Дефицит цинка у беременных женщин может привести к атоническим кровотечениям, преждевременным родам, длительному родовому процессу.
     В начальный период полового созревания, когда формируются половые органы, мальчикам также требуется повышенное количество цинка. Организму девочек цинк нужен в этот период в меньшем количестве – только для общего роста и развития.
     У взрослых мужчин на фоне дефицита цинка может происходить снижение оплодотворяющей способности сперматозоидов.
      Общее содержание цинка в теле взрослого человека составляет примерно 1,5 г у женщин и 2,5–3 г – у мужчин.
    Цинк присутствует во всех органах, тканях, жидкостях и секретах организма. В основном он сосредоточен в коже, волосах и костной ткани. Более 95% всего цинка содержится внутри клеток. В биологических системах цинк всегда находится в двухвалентном ионном состоянии.
    Определенное депо цинка в организме человека отсутствует, поэтому сокращение потребления цинка с пищей быстро приводит к симптомам его дефицита.
     Всасывание цинка происходит в тонкой кишке. Главный путь экскреции – желудочно-кишечный тракт. Фекальные потери цинка состоят из неабсорбированного из диеты и эндогенно секретированного цинка. Панкреатическая секреция – основной источник эндогенного цинка. Количество цинка, секретируемого в кишку, изменяется в зависимости от его потребления. Около 400–600 мкг выделяется ежедневно с мочой. Цинк также теряется со спермой и менструальным секретом.
    Состояния катаболизма (тяжелые ожоги, операции, травмы, а также голодание) приводят к клинически значимому увеличению потерь цинка с мочой. Поверхностные потери посредством десквамации (отшелушивания) кожи, с ростом волос и с потом составляют до 1 мг/сутки.
      Биологическая роль. Цинк необходим для функционирования ДНК– и РНК–полимераз, контролирующих процессы передачи наследственной информации и биосинтез белков, а тем самым и репаративные процессы в организме; а также фермента ключевой реакции биосинтеза гема, который входит в структуру гемоглобина, цитохромов дыхательных цепей митохондрий, цитохрома Р–450, каталазы и миелопероксидазы. Цинк входит в структуру ключевого антиоксидантного фермента – (Zn, Cu)–супероксиддисмутазы – и индуцирует биосинтез защитных белков клетки – металлотионеинов, – в силу чего цинк является антиоксидантом репаративного действия.
      Цинк играет важную роль в реализации гормональных функций в организме. Он непосредственно влияет на продукцию и функционирование инсулина, а тем самым на весь спектр инсулинзависимых процессов. У мужчин цинк участвует в синтезе тестостерона и функционировании половых желез, являясь ингибитором ароматазы (фермент надпочечников, благодаря которому мужской половой тестостерон превращается в женский – эстроген), в силу чего прослеживается прямая связь между уровнем цинка в организме и потенцией. Цинк регулирует уровень метаболита тестостерона – дигидротестостерона, избыток которого обусловливает гиперплазию простаты. Цинк является необходимым фактором и для женского организма, так как входит в структуру рецепторов для эстрогенов, регулируя таким образом все эстрогензависимые процессы.
    Цинк жизненно важен для функционирования тимуса и нормального состояния иммунной системы организма. Являясь, к тому же, компонентом ретинолпереносящего белка, цинк вместе с витамином А (и витамином С) препятствует возникновению иммунодефицитов, стимулируя синтез антител и оказывая противовирусное действие.
    Цинк необходим для синтеза белка, в том числе коллагена, поэтому обладает рано– и язвозаживляющим действием, участвует в процессах вкусового восприятия и обоняния, необходим для функционирования центральной нервной системы, в том числе – для процессов запоминания.
    Цинк требуется для поддержания нормальной концентрации витамина Е в крови, он также увеличивает абсорбцию витамина Е.
    Цинк регулирует секрецию сальных желез и способствует предотвращению развития акне; защищает печень от химического повреждения, и жизненно необходим для формирования костей.
      Признаки недостаточности. Потеря ощущений вкуса и запаха; хрупкость, отслаивание ногтей, образование на них белых пятен; угри; задержка полового созревания; усталость; замедление роста, выпадение волос; повышенный уровень холестерина; ослабление остроты ночного зрения; бесплодие, импотенция, нарушение функций предстательной железы; повышенная подверженность инфекциям; ослабление памяти; предрасположенность к диабету; кожные поражения и медленное заживление ран.
     Цинк необходим: для профилактики угрей, при простатите, импотенции, гиперлипидемии.