ПИТАНИЕ И СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ ЧЕЛОВЕКА.
«Мы есть то, что мы едим».
Проблема сохранения здоровья и увеличения продолжительности жизни человека всегда являлась и продолжает оставаться одной из самых важных и актуальных биологических и медицинских проблем.
Результаты эпидемиологических наблюдений и статистических исследований, последних трех десятилетий свидетельствуют о резком замедлении прогресса в увеличении продолжительности жизни человека в индустриально развитых странах Европы и Америки, значительном увеличении /числа/ случаев заболеваний, которые 30 лет назад встречались гораздо реже, чем в настоящее время. Это следующие заболевания: сердечно-сосудистые, желудочно-кишечные, эндокринные, онкологические, болезни обмена веществ. Эти заболевания поражают не только все большее число людей трудоспособного возраста, но и распространяются на все более молодые контингенты населения. Широкое распространение получили: избыточный вес, диабет, атеросклероз, гипертоническая болезнь, инфаркт миокарда, язвенные поражения желудка и двенадцатиперстной кишки, нарушения функции тонкого и толстого кишечника и ряд других опасных заболеваний.
Одной из важнейших /этиологических/ причин возникновения этих видов патологии является существенное изменение структуры и качества питания людей в индустриально развитых странах - это резкое возрастание продуктов питания с высокой концентрацией белка, животного жира, кристаллических углеводов, рафинированных в отношении пищевых волокон и других биологически активных компонентов, дорогих и утонченных по вкусовым характеристикам. E.Wynder, большой авторитет в подобных вопросах, считает, что не менее 50% случаев рака у женщин и 33% у мужчин обусловлены непосредственно факторами питания.
Выраженный дефицит клетчатки в рационе, как полагают многие исследователи, является одной из важнейших причин возникновения перечисленных выше заболеваний, а также желчекаменной и мочекаменной болезней, аппендицита, кишечных дивертикулезов, многих нарушений функций желудочно-кишечного тракта и других заболеваний.
Постоянно выявляется дефицит в питании населения индустриально-развитых стран минеральных веществ - в частности, кальция и железа. В последние годы ряд крупных ученых считает, что эти дефекты питания резко повышают риск развития атеросклероза, гипертонической болезни, многих видов патологий костного и мышечного аппарата, широкое распространение анемии среди населения.
По данных польских, финских, немецких, американских и других ученых дефицит кальция в суточных рационах населения их стран составляет 10-30% от минимально рекомендуемой нормы.
Результаты экспериментальных исследований на животных и наблюдения за добровольцами свидетельствуют: при скрытом дефиците витаминов в организме человека развиваются неспецифические, но серьезные по последствиям нарушения функций отдельных органов и систем (например, снижение резистентности /сопротивляемости/ к инфекциям, различным ядам, химическим веществам, развивается быстрая утомляемость). В экспериментах на животных проявляется нарушение функции воспроизводства потомства - то есть возникает угроза прерывания рода и вида.
Наблюдения на добровольцах молодого возраста показали: даже на ранних стадиях дефицита тиамина (витамин B1), пиридоксина (витамин B6), ниацина, фолиевой кислоты, витаминов В12 и C сначала наступают нарушения концентрации внимания, и снижается наблюдательность. Немногим позже возникает типичная картина нарушений в виде депрессий, ипохондрии и истерии (неврологическое трио).
Для населения России проблема повышения уровня здоровья, снижения заболеваемости и увеличения продолжительности жизни в последние годы приобрела особо важное значение.
Осуществление так называемых "радикальных реформ" в России затронуло все сферы жизни человека. В результате социальных, экономических и экологических изменений, происходящих в последнее пятилетие, продолжает ухудшаться демографическая ситуация, сохраняются негативные тенденции в состоянии здоровья населения: снижается рождаемость, возрастают заболеваемость, смертность и инвалидизация в результате все большей хронизации болезней.
По данных Госкомстата России за 1995 год средняя продолжительность жизни мужчин не превышала 57 лет. Среднестатистический россиянин не доживает до пенсии!?!
Отмечается рост пограничных психических расстройств, проявлений длительного стресса, алкоголизма. Продолжает расти число больных анемией, аллергическими патологиями, иммунодефицитом и другие проявления все возрастающей экологической нагрузки и несбалансированного, некачественного и неправильного питания.
Как свидетельствуют многочисленные исследования отечественных и зарубежных ученых, в настоящее время наблюдается явный недостаток /в питании/ витаминов, минеральных элементов, других биологически активных компонентов пищи. Этот недостаток является одной из важнейших причин ухудшения здоровья и роста заболеваемости населения России.
Однако, рассматривая пищу, как источник пищевых средств, нужно учесть тот важнейший факт, что она в то же время является и источником веществ, оказывающих активное регулирующее влияние на функции отдельных органов и систем. В научной литературе они получили название биологически активных веществ. Иногда их вызывают физиологически или фармакологически активными веществами.
Эти вещества можно подразделить на эндогенные и экзогенные. Эндогенные биологически активные вещества синтезируются самим организмом из многообразия поступающих с пищей химических соединений и пищевых веществ: белков, жиров, углеводов и других. Часть из них может относиться и к экзогенным биологически активным веществам, если они поступают с пищей и способны проявлять в организме свою биологическую активность. Уровень и возможность их синтеза определяется присутствием в организме человека необходимых для этого веществ, которые поступают только с пищей.
Поэтому любые нарушения питания связанные с ограничением поступления объема пищи или ограничением ассортимента продуктов питания резко снижают или вообще лишают организм возможностей синтезировать определенные виды эндогенных биологически активных веществ. Последнее, безусловно, приводит к нарушению функций органов и систем, способствует развитию заболеваний и трансформированию их в хроническую патологию.
Экзогенные биологически активные вещества поступают в организм человека с продуктами питания. К ним относятся витамины, минеральные соли и огромное количество органических биологически активных компонентов растительной клетки - пептиды, олигосахариды, жирные и органические кислоты, алкалоиды, гликозиды, дубильные вещества, смолы, камеди и многие другие.
Пища всегда служила человеку ещё и лекарством. Эта взаимосвязь на протяжении 16-ти тысяч поколений закрепилась генетически. Таким образом, здоровье современного человека во многом зависит от качества и количества, поступающих с пищей биологически активных веществ.
Поэтому их применение в виде специально приготовленных продуктов - биологически активных добавок (БАД) к пище - является одним из важнейших альтернативных методов оздоровления человека и профилактикой наиболее распространенных заболеваний.